Chuỗi cung ứng lạnh là gì? 90% người đọc chưa hiểu đúng

Chuỗi cung ứng lạnh là gì? Cold Chain Logistics là gì?

Cấu trúc cơ bản của một chuỗi cung ứng lạnh

Hạ tầng vật lý

1. Phương tiện vận chuyển có kiểm soát nhiệt độ:

• Xe tải lạnh: Phương tiện đường bộ với thùng kín, được trang bị hệ thống làm lạnh duy trì nhiệt độ ổn định khi vận chuyển nội địa.
• Container lạnh (Reefer): Loại container tích hợp hệ thống làm lạnh, sử dụng rộng rãi trong vận tải đường biển, đường sắt và đường bộ xuyên quốc gia.
• Tàu chở hàng đông lạnh: Tàu biển chuyên dụng để vận chuyển số lượng lớn hàng hóa đông lạnh trên các tuyến hải trình dài.
• Máy bay lạnh: Được sử dụng trong các trường hợp hàng hóa cần giao nhanh, giá trị cao và yêu cầu kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt.

2. Hệ thống kho lưu trữ có kiểm soát nhiệt độ:

• Kho lạnh: Kho quy mô lớn có thể kiểm soát nhiệt độ trong khoảng thời gian dài, dùng để lưu trữ nhiều loại hàng hóa.
• Kho mát: Duy trì môi trường từ 0°C đến 10°C, phù hợp bảo quản rau củ quả, sữa, trái cây tươi.
• Kho đông lạnh: Giữ nhiệt độ dưới -18°C, lý tưởng để lưu trữ thịt, cá, thủy sản và sản phẩm đã đông lạnh.
• Trung tâm phân phối lạnh: Là điểm tập kết hàng hóa, nơi xử lý đơn hàng và phân loại sản phẩm trước khi chuyển tới các điểm bán.

Cơ cấu tổ chức vận hành

• Quản lý chất lượng: Đảm bảo hàng hóa luôn đạt tiêu chuẩn theo quy định về vệ sinh, an toàn và độ tươi mới.
• Vận hành kho và vận tải lạnh: Quản lý hoạt động hàng ngày của kho lạnh và phương tiện vận chuyển, đảm bảo duy trì điều kiện nhiệt độ tối ưu.
• Quản lý truy xuất nguồn gốc: Hệ thống theo dõi lộ trình, lịch sử lưu trữ và vận chuyển của từng sản phẩm.
• Xử lý rủi ro: Có quy trình cụ thể để ứng phó với các sự cố về thiết bị, nhiệt độ hoặc sự cố trong vận chuyển.

• Nhà sản xuất và cung cấp: Chịu trách nhiệm sơ chế, đóng gói, làm lạnh sản phẩm ngay sau thu hoạch hoặc sản xuất.
• Đơn vị vận tải: Đảm bảo vận chuyển bằng các phương tiện chuyên dụng giữ nhiệt độ ổn định.
• Kho bảo quản: Nơi lưu trữ hàng hóa trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ trước khi phân phối.
• Nhà phân phối/Đại lý: Trung gian phân phối hàng hóa đến các kênh bán lẻ hoặc điểm tiêu dùng.
• Đơn vị bán lẻ: Cung cấp sản phẩm trực tiếp đến người tiêu dùng cuối.
• Đơn vị giám sát chất lượng: Kiểm tra, đánh giá và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn.
• Bộ phận điều phối chuỗi cung ứng: Quản lý toàn bộ quá trình, từ lưu trữ, vận chuyển đến phân phối.
• Cơ quan chức năng: Ban hành, giám sát và kiểm tra việc thực hiện các quy định liên quan đến an toàn thực phẩm và logistics lạnh.

Tầm quan trọng của quản lý chuỗi cung ứng lạnh đối với doanh nghiệp

• Kéo dài thời gian bảo quản và giảm tỷ lệ hư hỏng: Chuỗi cung ứng lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng của hàng hóa gấp 2-3 lần so với bình thường, đồng thời giảm tỷ lệ hư hỏng xuống 60-70%, mang lại lợi ích kinh tế đáng kể cho doanh nghiệp.
• Nâng cao trải nghiệm khách hàng: Sản phẩm chất lượng tốt hơn sẽ làm hài lòng khách hàng, từ đó xây dựng lòng trung thành và tạo nguồn doanh thu ổn định.
• Mở rộng cơ hội hợp tác quốc tế: Chuỗi cung ứng lạnh đạt chuẩn quốc tế giúp sản phẩm đáp ứng yêu cầu xuất khẩu, mở ra cơ hội thâm nhập thị trường toàn cầu và thúc đẩy tăng trưởng kinh tế.

Thực trạng chuỗi cung ứng lạnh tại Việt Nam